10 Hestona Blūmentāla virtuves likumi/ Heston Blumenthal’s 10 kitchen rules

Trīs Michelin zvaigznēm godalgotā restorāna The Fat Duck īpašnieks, viens no pasaules ietekmīgākajiem šefpavāriem, Viņas Majestātes Anglijas karalienes iecelts bruņinieka kārtā. Hestonam Blūmentālam ir visas tiesības uzvesties kā superzvaigznei, taču tā vietā viņš ļauj izcelties galvenajam – ēdienam. Viesojoties Latvijā, slavenais šefs atklāja savas virtuves likumus, kas liek saļodzīties dažiem klasiskās virtuves pīlāriem.   Pirms pārsteigt citus, pārsteidz sevi Viens no … Lasīt tālāk!

Virtuozie garšu burvji

Āzijas garša? Omītes medus sīrupa vietā? Ne salds, ne sāļš? Šoreiz nerunāju par gastronomiskām tendencēm, bet gan dzērienu garšām ko izdevās iepazīt bārmeņu komandu konkursā Absolut Invite.  Lai arī pati noteikti sevi pieskaitu pie vīna un šampanieša baudītājām, šoreiz neatteicu dalību konkursa vērtēšanā, kur astoņas komandas pārstāvēja daudzus no labākajiem Latvijas kokteiļu gatavošanas virtuoziem un trīs blogeru sastāvā piešķīrām mūsuprāt … Lasīt tālāk!

6

Par īstu sviestu!

Domājot par sviestu, uz mēlēs sajūtu vecmāmiņas gatavoto ievārījuma maizi. Kārtīga baltmaizes rika, labi daudz sviesta un virsū zemeņu ievārijums. Vai šīs atmiņas ieguvušas tik patīkamu gastronomisku noskaņu, tikai tāpēc, ka našķu bija maz? Kāpēc šodienas acīm skatoties, ievārījuma maize toreiz likās kā delikatese? Pēc pārdomām nonācu pie īstā iemesla – sviestu vismaz uz divām desmitgadēm domās biju nepelnīti ierindojusi … Lasīt tālāk!

1

Jaunie restorānu likumi

Tvert visu vieglāk! Lai šis kļūst par jūsu moto dodoties ieturēt maltīti. Jo sīkumiem piemīt tāda nepatīkama īpašība – no mušas uzpūsties zilonim un galu galā, sabojāt garstāvokli. Kā gūt vairāk prieka ēdot ārpus majās? Pavisam vienkārši: Neapvainoties uz viesmīli, ja viņš izsaka kādu piezīmi. Jā, iespējams, viņš ir pilnīgs nūģis, taču tikpat labi, staigājoša enciklopēdija, kam virtuve ir visa … Lasīt tālāk!

7

Labu jauno apetīti!

Ģimenes drauga Ingomara gatavotās brīnišķīgās garneles sviestā – vienkārši, bet vienlaicīgi gastronomijas meistardarbs! Klāt servēju svaigus dārzeņus, kurus var pamērcēt olīveļļā. Varbūt esat pamanījuši, ka aizvien biežāk gadās tā, ka līdzko saņemat restorānā ēdienu uz kuru liekat pamatotas cerības,  rezultātā jūsu garšas kārpiņas nevis sajūsmā gavilē, bet noskumušas klusē. Kas ir mainījies? Vai gluži kā modes pasaulē, intuīcija čukst, ka … Lasīt tālāk!

Kas ir Tavā ledusskapī?/ What’s in your fridge?

(For English version please scroll down the page) Gardēži, sarosieties! Izdevniecība TASCHEN izdevusi burvīgu lielformāta lasāmvielu Inside Chefs Fridges, kuru noteikti var dēvēt par bāudāmvielu. Slaveni pavāri un viņu ledusskapji  – nevis restorānos, bet viņu pašu mājās. Kā paverot samta aizkara maliņu un ielūkojoties, ko savā mājas aukstumkastē glabā cilvēki, kuru darbs un mīlestība ir citu pārsteigšana ar jauniem garšu … Lasīt tālāk!

Garšu mežs Vecrīgā

Citējot manu vīru: “Kad Mārtiņš Sirmais atver jaunu vietu, man rodas gastronomiska interese. Kad šajā restorānā vīna karti veido viens no Rīgas elegantākajiem vīnziņiem Jānis Gailis, sāk izdalīties siekalas!” Jauns restorāns – tas vienmēr ir interesanti, īpaši tādā salīdzinoši nelielā gastronomijas dīķī, kāda ir Rīga. Mārtiņš Sirmais un Jānis Gailis –  šie divi vārdi tiešām liek saausīties pavisam nopietni un … Lasīt tālāk!

Traki labi atradumi

Šķirstot Stockmann Trako Dienu (no 08.04 līdz 12.04) katalogu, acīs iekrita daži interesanti piedāvājumi. Tad nu neturu sveci zem pūra un padalos ar iedvesmu dažiem atradumiem. Lai arī, uzreiz atzīšos, ieraugot trako dienu simbolus – dzeltenos mošķus, man uzmācas neliela fobija, tāpēc vislabāk jau iepriekš izpētu, kas nepieciešams un dodos pēc konkrētām lietām. Aizraujos ar gatavošanu, tāpēc šoreiz vairāk ar … Lasīt tālāk!

Superenerģijas putra

Mans mīļākais brokastu ēdiens viennozīmīgi ir putra. Tā lieliski remdē izsalkumu, kad pēc zaļā kokteiļa izdzeršanas prasās ko kreptīgāku. Šajā variantā putru iespējams pagatavot vienkāršāk par vienkāršu, tikai vakarā jāatceras to izdarīt 🙂 Esmu auzu pārslu fane un patērēju tās krietnā daudzumā, tāpēc pērku tikai bioloģiski sertificētu ražotāju izstrādājumus. No pašmāju ražotājiem tās ir z/s Kaņepītes gardās pārslas, savukārt no ārzemju … Lasīt tālāk!

Atklājam jaunas garšas!

Sestdienas pēcpusdienā, kad aiz loga laikapstākļus par patīkamiem nekādi nevarēja nosaukt, mēs ar bloga Happy Whispers saimnieci Līgu Andžāni atklājām u/v Stockmann mājīgu viesistabu, aicinot viesus iepazīt jaunus garšu savienojumus. Vai zināt, kā garšo pistāciju eļļa? Vai esat pamēģinājuši vālriekstu, mandeļu, vīnogu kauliņu eļļu? Un kā ar nelielu piedevu vīģu etiķa? Kā izmainās garšas kombinācijas! Tieši šādus jautājumus uzdevām mūsu ciemiņiem, … Lasīt tālāk!